Les ingrédients :
- Riz basmati de grande qualité
- Stigmates de safran pur
- Baies de Zereshk (épine-vinette)
- Poulet fermier
- Beurre, oignons et épices douces (curcuma)
La préparation :
- Préparation du poulet : Fais mijoter le poulet avec des oignons dorés, du curcuma, du sel et un peu d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et parfumé.
- Cuisson du riz : Fais bouillir le riz basmati, égoutte-le, puis fais-le cuire à l’étouffée avec une touche de beurre et une belle infusion de safran pour obtenir des grains dorés et aériens.
- La touche Zereshk : Rince rapidement les baies de zereshk et fais-les sauter à la poêle à peine une minute avec un soupçon de beurre et une pincée de sucre pour adoucir leur acidité.
- Le dressage : Sur un grand plat de service, dresse le riz au safran, parsemez le dessus avec les baies de zereshk brillantes, et dispose le poulet fondant à côté. Bon appétit !